Solidarische Landwirtschaft Schönborn
Ein Konzept der Zukunft
Wohin mit der Ernte?
Hier gibt es Ideen zu Verarbeitung und Haltbarmachung und leckere Rezepte!
Bunter Salatteller mit Lollo rot und grün und Lauchzwiebeln
vom Feld
mit:
Pilzen und Paprika (aus Sheepi’s Bude)
Eiszapfen-Rettich (aus dem Garten)
Oliven (bio, na klar!)
dazu eine Senf-Vinaigrette aus:
1 TL Senf
2 TL Olivenöl
2 TL Condimento Bianco/Weiswein-Essig
ein Spritzer Holundersirup
Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Oregano
Ringelblumenblüten-Blätter (aus dem Garten)
(Rezept und Bild von Christina)
Zutaten und Zubereitung für 2 Personen:
– 4 Eier
– 1 Tasse Milch
– 1/2 Tasse Sprudelwasser
– 1 Tasse Mehl
– 2 EL frisch geriebenen Parmesan
– 1 Handvoll frischen Spinat
– Salz, Pfeffer und Muskatnuss
– Butter zum Backen der Pfannkuchen
1. Spinat waschen und klein schneiden.
2. Eier, Milch, Wasser, Mehl, Parmesan und Gewürze in einer Schüssel verrühren.
3. Spinat unterheben und Teig ca. 10 Minuten quellen lassen
4. Teig in einer beschichteten Pfanne mit Butter abbacken.
Guten Appetit!
(Rezept und Bild von Annette)
Da ich die erste Ernte – den Spinat, der überraschend geerntet wurde, würdigen wollte, habe ich eine Grüne Soße gemixt, zusammen mit Wildkräutern vom Spaziergang am ‚Herzweg des Friedens‘. Ich liebe Grüne Soße als leckere, leichte Frühlings-Mahlzeit, nicht nur zu Ostern!
Dazu habe ich Spinat, Löwenzahn, Spitzwegerich, Schafgarbe, Sauerampfer und Wiesenlabkraut etwas zerkleinert und im Mixer zusammen mit Kokos-Joghurt, einem Teelöffel Senf, etwas Kräutersalz und Olivenöl sahnig püriert und mit Pellkartoffeln, einem kleinem gekochten Ei von frei laufenden Hühnern, Radieschen und Blüten von Gänseblümchen, Gundermann und Wiesenschaumkraut garniert.
(Rezept und Bild von Christina)